La storia del nostro birrificio parte dall’incontro di due amici uniti da una profonda passione per la birra…
Da un piccolo sgabuzzino sotto casa a....
Novembre 2003
Fabio frequenta dei corsi di degustazione presso l'università della birra di Azzate
Dicembre 2003
Fabio trasforma il ristorante di famiglia in una fornitissima birroteca, la prima in Trentino
Settembre 2006
Nicola comincia gli esperimenti brassicoli sotto casa
Dicembre 2009
Fabio diventa Sommelier
Marzo 2012
Nasce il birrificio BioNoc'
Maggio 2012
Prodotta la prima cotta di Staion presso un birrificio amico
Maggio 2012 → Marzo 2013
Vengono eseguiti i lavori di costruzione del birrificio di Mezzano
Maggio 2013
Arrivano le licenze e a Mezzano inizia la produzione
Aprile 2015
Vengono piantati i primi due luppoleti, parte il progetto Bio Lupo
Agosto 2016
Arriva in birrificio Roberta, amica di sempre e collaboratrice infaticabile
Settembre 2016
Comincia l'avventura dell'Asso di Coppe
Maggio 2017
Arriva in birrificio Michele (Bioperaio) che affiancherà Noc' nella produzione
Luglio 2017
Un importante ampliamento della cantina di fermentazione ci permette di incrementare la produzione in maniera significativa
Febbraio/marzo 2018
Una bella lista di premi ci fa spopolare a Birra dell'anno ed al Barcelona Beer Challenge
Novembre 2018
Una medaglia d'oro arriva all'European Beer Star e ci colloca finalmente tra i migliori birrifici mondiali
La nostra storia è soprattutto una storia di birra. Alcune di queste birre ci hanno permesso di uscire dal nostro territorio e ci hanno lanciato in una dimensione nazionale. Curioso di scoprire quali sono le birre che ci hanno permesso di essere ciò che siamo?
Chi siamo
Fabio e Nicola… Bio e Noc! Loro due hanno cominciato questa storia. Nel tempo si sono aggiunti altri compagni di viaggio. Prima di tutto amici, persone che hanno portato la loro esperienza e la loro voglia di fare all’interno del birrificio. In seguito indispensabili collaboratori.
Un percorso fatto insieme a molti amici
Come tutte le famiglie anche quella di BioNoc’ ha attorno molti amici. Alcuni lavorano con noi, altri ci seguono, altri ancora più semplicemente sono dei compagni di sbronze. Una banda fatta di scapestrati, di splendide signore e buoni padri di famiglia. Tutti però ottimi conoscitori di birra, di cibo e di convivialità.
L’intervista del 2014
Nel 2014 il Birrificio, grazie alla Camera di Comercio di Trento, ha partecipato al Salone del Gusto di Torino. Questa è l’intervista realizzata per l’evento, ancora valida tutt’oggi!
