fbpx

La Storia del Birrificio

La storia del nostro birrificio parte dall’incontro di due amici uniti da una profonda passione per la birra…

 

Da un piccolo sgabuzzino sotto casa a....

Novembre 2003 Fabio frequenta dei corsi di degustazione presso l'università della birra di Azzate
Dicembre 2003 Fabio trasforma il ristorante di famiglia in una fornitissima birroteca, la prima in Trentino
Settembre 2006 Nicola comincia gli esperimenti brassicoli sotto casa
Dicembre 2009 Fabio diventa Sommelier
Marzo 2012 Nasce il birrificio BioNoc'
Maggio 2012 Prodotta la prima cotta di Staion presso un birrificio amico
Maggio 2012 → Marzo 2013 Vengono eseguiti i lavori di costruzione del birrificio di Mezzano
Maggio 2013 Arrivano le licenze e a Mezzano inizia la produzione
Aprile 2015 Vengono piantati i primi due luppoleti, parte il progetto Bio Lupo
Agosto 2016 Arriva in birrificio Roberta, amica di sempre e collaboratrice infaticabile
Settembre 2016 Comincia l'avventura dell'Asso di Coppe
Maggio 2017 Arriva in birrificio Michele (Bioperaio) che affiancherà Noc' nella produzione
Luglio 2017 Un importante ampliamento della cantina di fermentazione ci permette di incrementare la produzione in maniera significativa
Febbraio/marzo 2018 Una bella lista di premi ci fa spopolare a Birra dell'anno ed al Barcelona Beer Challenge
Novembre 2018 Una medaglia d'oro arriva all'European Beer Star e ci colloca finalmente tra i migliori birrifici mondiali

La nostra storia è soprattutto una storia di birra. Alcune di queste birre ci hanno permesso di uscire dal nostro territorio e ci hanno lanciato in una dimensione nazionale. Curioso di scoprire quali sono le birre che ci hanno permesso di essere ciò che siamo?

 

Chi siamo

 

 

Fabio e Nicola… Bio e Noc! Loro due hanno cominciato questa storia. Nel tempo si sono aggiunti altri compagni di viaggio. Prima di tutto amici, persone che hanno portato la loro esperienza e la loro voglia di fare all’interno del birrificio. In seguito indispensabili collaboratori.

 

Un percorso fatto insieme a molti amici

 

 

Come tutte le famiglie anche quella di BioNoc’ ha attorno molti amici. Alcuni lavorano con noi, altri ci seguono, altri ancora più semplicemente sono dei compagni di sbronze. Una banda fatta di scapestrati, di splendide signore e buoni padri di famiglia. Tutti però ottimi conoscitori di birra, di cibo e di convivialità.

[rev_slider alias=”storia”]

L’intervista del 2014

 

 

Nel 2014 il Birrificio, grazie alla Camera di Comercio di Trento, ha partecipato al Salone del Gusto di Torino. Questa è l’intervista realizzata per l’evento, ancora valida tutt’oggi!

 

RICEVI SUBITO 5€ PER IL TUO PRIMO ACQUISTO!